• 亀井京子「手作り豆腐そぼろビビンバ」土鍋ごはん朝食|私の何がイケないの?

亀井京子「手作り豆腐そぼろビビンバ」土鍋ごはん朝食|私の何がイケないの?

2016/02/15    0   0レシピ
亀井京子さんの自家製豆腐作り&豆腐そぼろビビンバ朝食を、私の何がいけないの?(TBSテレビ)で紹介。プロ野球選手の夫・林昌範投手のため毎朝自宅で豆腐を作り、それを使って豆腐そぼろビビンバを作っている亀井京子さん。そんな亀井京子さんの朝食作りを公開。

私の何がいけないの?SP(TBSテレビ)亀井京子・友利新・神田うの・河村公美、芸能人妻やり過ぎ朝食4連発。

亀井京子さんの自家製豆腐作り&応用朝食

亀井京子「手作り豆腐そぼろビビンバ」土鍋ごはん朝食

築地の豆専門店でこだわりの大豆を購入し、夫のために毎朝豆腐を作っているフリーアナウンサー・亀井京子さん。現在はアスリートフードマイスターを取得し、プロ野球選手の夫を栄養面で完全バックアップ。

そして、自家製豆腐作りについては「全然すごい簡単にできる」と話す余裕ぶり。ならば試してみたい気もしますが、その手間や必要な道具が気になります。

そこで、普通の主婦とは異なりアスリートの夫を持ち、栄養のプロが作る朝食の秘密を探るため自宅に潜入。亀井京子さんの自家製豆腐作りや、特製の朝食作りを調査。

「豆乳&スープメーカー」で大豆から自家製豆腐作り

ツインバード工業 豆乳&スープメーカー 17,600円

朝食の準備は前日の夜から始まります。まずは、豆腐作りに欠かせない豆乳を作るため、大豆を水に漬けて仕込んでおく。大豆を12時間以上漬け込み、水分をたっぷり含ませておきます。

翌朝、水分を含んだ大豆を豆乳搾り機に入れる。使用していたのは、新潟県燕市にある家電メーカー「ツインバード」豆乳&スープメーカー(KC-D846VO)。この機械は大豆を熱しながら攪拌させ、豆乳とおからに分けてくれるスグレモノ。

電源を入れたら20分後、できたてクリーミーな高濃度の豆乳が完成です。

木製の手作り豆腐キット

手作り豆腐キット(桧材) 3,866円

できた豆乳を鍋に移して80度に熱したら、豆腐作りに欠かせない「にがり」を加えてかき混ぜる。すると、おぼろ豆腐のような塊が出来てきます。

固まった豆乳はサラシを敷いた豆腐作り専用道具の木枠に入れ、水分を抜いたら手作り豆腐の完成。豆乳+にがり、豆腐を形作るための型枠があれば、意外と簡単に作り立ての自家製豆腐が楽しめるかも。

ご飯は土鍋炊き

炊飯土鍋 3合炊き栗型 2,160円

プロアスリートを支える朝食作りは、ここからが本番。卓上ガスコンロにご飯専用の土鍋を乗せ、土鍋ご飯を炊き上げます。

亀井京子さんが使っていた炊飯土鍋は、ころんとして丸みを帯びた直火用の栗型土鍋。1合炊、3合炊、5合炊、7合炊と容量のバリエーションも豊富。3合炊なら30分程度の調理時間&火加減要らずでご飯が炊き上がり。

加熱時間を1~2分追加すれば、お好みでおこげ付きご飯も味わえます。

手作り豆腐のそぼろビビンバ

【材料】

  • 豆腐
  • キムチ
  • ほうれん草のナムル
  • 山芋(とろろ)
  • 納豆
  • ご飯
  • 温泉卵

【作り方】

  1. 豆腐を醤油と砂糖で甘辛く味付て、そぼろ状にする。
  2. 皿にご飯に盛り、キムチ、ほうれん草のナムル、山芋のとろろ、納豆、豆腐そぼろを盛り付ける。
  3. 最後に温泉卵をトッピングして完成。

温泉たまご器 温玉ごっこ(大) 1,338円

亀井京子さん特製のビビンバは、発酵食品のキムチ、ビタミンAが豊富なホウレンソウのナムル、酵素を含み消化に良い山芋のとろろ、タンパク質たっぷりの納豆を盛り付け。そして、こだわりの自家製豆腐で作る豆腐そぼろを、豪快に乗せており栄養満点。

主役となる特製ビビンバの他、冷奴、味噌汁、サラダ、フルーツの盛り合わせを添えれば、やりすぎ朝食の完成。これを野球選手の夫のため、毎日作っているそう。

スタジオでは、朝から手間隙を惜しまない亀井京子さんの豪華な食事を有田哲平さんが試食。そぼろは豆腐と思えない出来栄えで、まるでお肉を食べているかのよう。

本来お肉が好きな夫・林昌範投手。しかし、消化が悪いと集中力が欠如してしまい、すぐにエネルギーに変わらない。そこで、豆腐を肉に見立てて調理しているという、愛情たっぷりの料理です。

豆腐があればごちそうレシピ―「豆腐マイスター」のプレミアムメニュー

  • 著者 : 一般社団法人 日本豆腐マイスター協会
  • 価格 : 1,296円
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