パッションドゥローズのバラタルト15個限定!芸術的なケーキ白金|ヒルナンデス

2017/06/26    0   0スイーツ・お菓子
東京・白金「パッション ドゥ ローズ」のバラの花のようなタルト「ローズ」を、ヒルナンデス(日本テレビ)で紹介。クリームを絞り出し真紅のバラの花を成形したタルト「ローズ」は、1日15個限定販売される完売必至のグルメ。

ヒルナンデス(日本テレビ)博多華丸大吉プレゼンツ「東京いい店すぐ閉まる店」、ゲストはスザンヌと須賀健太さん。

Passion de Rose(パッション ドゥ ローズ)

人気の売り切れグルメを巡り、完売前に全品完食を目指す旅。

今回は、港区白金のパティスリー「パッション ドゥ ローズ」の看板ケーキであり、入手困難な極上のスイーツがお目当て。

白金高輪駅から徒歩6分ほど、超高級住宅街にある「パッション ドゥ ローズ」。こちらは白金マダム御用達のお店で、今年4月に移転オープンした人気のパティスリー。移転前同様、赤い扉が目を惹く洋菓子店です。

トミゼン「彩果の宝石」花ゼリー(12個入り)

  • バラの花をモチーフにしたゼリー菓子
  • 価格 : 1,296円

ピエール・エルメに師事!パティシエ田中貴士さん

ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブションのランチ&ディナー

オーナーでありシェフパティシエ田中貴士さんは、恵比寿にあった「タイユバン・ロブション」のパティシエだった人物。

ミシュランガイド東京2017で、三ツ星の評価を得るフレンチの最高峰「ジョエル・ロブション」。そんな、ジョエル・ロブションが手掛けたレストランで3年間の経験を経て、フランスへ渡り修行。

そこで、“パティスリー界のピカソ”と称される、世界の最優秀パティシエ賞も受賞したピエール・エルメ氏に師事。店の二番手を務めたほど、一流の腕を持つパティシエなんです。

そんな、田中シェフの作るケーキ「ローズ」は、まさに芸術。職人技が織りなす、お店を代表する逸品です。

ア・ラ・カンパーニュ「タルト オ フランボワーズ」

  • 甘酸っぱいフランボワーズタルト
  • 価格 : 3,905円

大輪のバラを咲かせたチョコレートタルト「ローズ」

ローズ 1個 580円

タルトの上に真紅のバラの花を1輪咲かせたような、芸術的なスイーツ。大きな薔薇の花にするのは時間と手間がかかる為、1日15個限定という超貴重な逸品。

薔薇の花びらになっているのは、フランボワーズ(ラズベリー)、カスタード、マスカルポーネ、ゼラチンを絶妙な配合で混ぜ合わせたピンク色のクリーム。

芯になったチョコレートを包む様にバラ口金でクリームを絞り出し、花びらを一枚ずつ丁寧に成形していきます。

メサージュ・ド・ローズ「ミニヨン」薔薇の形のチョコレート

  • ミルクチョコ&ラズベリーチョコ
  • 価格 : 1,620円
土台のチョコレートタルトにもこだわりがあり、薄めに焼いたクッキー生地のカップの中に、ラズベリージャムを敷き、チョコレートを乗せた三層仕立て。

そんな、チョコレートタルトの上に、薔薇の花をモチーフにしたクリームを乗せた、見た目にもゴージャスなスイーツです。

お店を代表する「ローズ」の売り切れ予想時刻は、13時から15時半の間ですが、この日は15時に完売。確実に購入するなら、午前中に来店するのがベストです。

パッション ドゥ ローズ

東京都港区白金1-13-12

https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13209742/

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