デリーモ赤坂スイーツ真壁の大人バレンタインデート | スッキリ

2014/02/06    0   0スイーツ・お菓子
スイーツ真壁が東京・赤坂「パティスリー&カフェ・デリーモ」のバレンタインスイーツを紹介。スッキリ(日本テレビ)うまいッス!スイーツ真壁こと新日本プロレス・プロレスラー真壁刀義が、首都圏の絶品スイーツを巡る。

patisserie&café DEL'IMMO

バレンタインデー目前!スイーツ真壁流、大人のバレンタインデートにもってこいのお店は、赤坂見附駅から徒歩3分。昨年12月にオープンしたばかりで、店内はチョコレートの良い香りが漂うパティスリー&カフェ・デリーモ。

パティスリー&カフェ・デリーモ

オセロ 480円
シャトーヌフ・デュ・パプ セット 800円

チョコレートでつやつやにグラサージュされ、宝石のように光り輝くオセロ。チョコとワインのマリアージュが楽しめる、大人のための上品なスイーツ。オセロの断面はその名の通り白黒の層になったもの。

下から、クッキー生地→チョコレートムース→バニラのクレームブリュレ→ビスキュイショコラ→グラサージュショコラの多層仕上げ。

スイーツ真壁

バニラムースとチョコのビターなムースが噛めば噛むほど口の中で混ざり込む。お互いがお互いを引き立てあう。
口に入れた瞬間滑らかなムースがとろけ出し、濃厚なチョコレートの香りが広がる。さらに、ひとくち赤ワインを含めば、ほろ苦いチョコレートをワインが包み込み、フルーティーで優雅な大人の味を演出。

バレンタイン限定スイーツ

2月28日までのバレンタイン限定メニューは、チョコレートの虜になってしまうパンケーキ。

愛のシャトレーゼ~お前にトロけるバレンタイン~ 1400円

バレンタイン限定メニューは、チョコレートのスフレパンケーキ
砂糖・卵黄・ココアパウダーを混ぜ、メレンゲをたっぷり加えたふわふわの生地。出来上がった生地をセルクル型に流し入れたら、オーブン内で熱風を循環させることで、短時間でムラなくふっくら焼き上げる。

ほんのりとチョコが香る生地は、外はカリッと中はふっくらもちもち。チョコチップ入りチョコクリームとラズベリーアイスを乗せてココアパウダーを振りかけ、果実たっぷりのベリーソース、チョコレートソースをかけて完成。

見た目はボリューム感たっぷりですが、スフレケーキのため軽い食感。チョコクリームとふわふわのパンケーキを頬張ると、チョコレートの深く濃厚な香りが広がる。

デリーモの若手パティシエ

デリーモのシェフパティシエを務めるのは、江口和明さん29歳。
数々の名店でチョコレートを学んだ、新進気鋭の若手パティシエでもある江口和明さん。デリーモでは世界各国から選び抜いたチョコを使い、新感覚のチョコレートスイーツを生み出しています。

江口和明さんの経歴

2004年 渋谷フランセ
2005年 ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ
2006年 デ ルイカフェ&ショコラティエ
2009年 デカダンス ドュ ショコラ
2013年 パティスリー&カフェ・デリーモ

patisserie&café DEL'IMMO

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